Moderní česká kuchyně v Jeseníkách: tradice, která nemusí být nudná

Česká kuchyně má jednu obrovskou výhodu: máme na čem stavět.

Silné vývary, maso, houby, kořenová zelenina, omáčky, brambory, bylinky, sezónní ovoce i recepty, které se v rodinách předávaly celé generace.

Moderní česká kuchyně proto nemusí znamenat, že tradiční jídlo rozebereme na deset teček a pěn.

Může znamenat jednoduše to, že dobrou českou kuchyni vaříme současným způsobem.

Právě touto cestou se vydává Salon 1793 na Rejvízu v Jeseníkách.

Tradici respektujeme. Nekopírujeme ji.

V Salonu 1793 nevěříme, že dobrá restaurace vzniká jen podle receptů.

Věříme v kvalitní suroviny, čas, dobré maso a kuchyni, která má vlastní charakter.

Česká klasika pro nás není muzeální exponát. Je to základ, ze kterého můžeme vycházet.

Proto vedle známých chutí vznikají také naše signature jídla – pokrmy vytvořené přímo pro Salon 1793.

České jídlo nemusí automaticky znamenat těžký talíř, po kterém člověk potřebuje dvě hodiny odpočinku.

Část jídel stavíme na zelenině, houbách, lehčích přílohách a sezónních surovinách.

Výrazné maso může doplnit zelenina. Houby mohou být hlavní součástí jídla, ne jen dekorací. Tradiční chuť může dostat modernější strukturu.

Cílem ale není být moderní za každou cenu.

Cílem je, aby to bylo dobré.

Restaurace v horách by podle nás měla alespoň trochu vyprávět o místě, kde stojí.

Proto má v nabídce Salonu 1793 důležité místo zvěřina, houby a sezónní kuchyně.

Jednou může být hlavní inspirací les, jindy podzimní úroda nebo lehčí letní chutě.

Menu proto není neměnný seznam jídel na celý rok.

Naše nabídka se průběžně mění.

A právě to je jedna z věcí, která nás baví nejvíc.

Vedle tradice chceme mít také něco, co má vlastní rukopis.

Signature jídlo by nemělo být zajímavé jen názvem. Mělo by být důvodem, proč si host při další návštěvě řekne: „Tohle si chci dát znovu.“

Proto kombinujeme známé suroviny s prvky, které mohou hosta překvapit – ale pořád dávají smysl.

Stejnou filozofii přenášíme i do dezertů a nápojů.

Domácí dezerty pravidelně obměňujeme a vedle klasických nápojů nabízíme také vlastní signature drinky a moravská vína.

Salon 1793 najdete přímo na Rejvízu, v REJVÍZ 1 Hotel & Spa.

Můžete se zastavit jen na oběd při výletu, přijít večer na večeři nebo spojit gastronomii s pobytem a wellness.

A právě v tom vidíme kouzlo restaurace v horách.

Nemusíte nikam spěchat.

Můžete přijít kvůli jídlu – a nakonec na Rejvízu zůstat trochu déle.

Salon 1793
Moderní česká kuchyně na Rejvízu
Zvěřinové speciality • Signature jídla • Domácí dezerty
Denně 11:00–22:00

Objevte aktuální menu Salonu 1793.